bilettakvimi
Temel ve İleri Seviye Salatalar & Salata Sosları
Kocaeli02.07.202610:00

Temel ve İleri Seviye Salatalar & Salata Sosları

Temel ve İleri Seviye Salatalar & Salata Sosları etkinlik, 02.07.2026 tarihinde Kocaeli şehrindeki ACADEMİC KİTCHEN mekanında gerçekleşecektir. Etkinlik biletleri 1 farklı platform üzerinden satışa sunulmaktadır. En uygun bilet fiyatı 25000 ₺ olup Passo platformunda yer almaktadır.

Passo
25000 ₺
SATIN AL

Başlayan Fiyatlarla

BT

ACADEMİC KİTCHEN

Açıklama

Salatanın yalnızca bir ‘yan yemek’ olmadığını, başlı başına bir mutfak disiplini olduğunu ortaya koyan bu modülde; emülsiyon kimyasından bölgesel tat kombinasyonlarına, toplu üretim tekniklerinden fine-dining sunum anlayışına kadar geniş bir yelpaze ele alınır.

Ders Konuları

    Salata Kategorileri & Mise en Place

Yapraklı, tahıl, baklagil, protein ve sıcak-soğuk kombine salatalar; yeşillik temizliği, salata spinner kullanımı, saklama yöntemleri ve oksidasyon kontrolü.

    Emülsiyon Fiziği & Temel Soslar

Geçici ve kalıcı emülsiyon farkı; vinaigrette oranları, remoulade, aioli ve klassik Caesar sosu hazırlığı; yağ-asit-tuz dengesinin ayarlanması.

    Klasik & Dünya Sosları

Niçoise, Ranch, Thousand Island, green goddess, tahini sosu ve Japon goma-ae; her sosun servis edildiği salata tipleriyle eşleştirilmesi.

    İleri Seviye Sos Geliştirme

Miso-tahini, narenciye-zencefil vinaigrette, nar ekşili-cevizli sos, harissa-yoğurt ve trüf yağlı emülsiyon; sos viskozitesi ve renk stabilitesini koruma yöntemleri.

    Tahıl, Baklagil & Protein Salatalar

Kinoa tabbouleh, freekeh salatası, ılık nohut ve ıspanak, mercimek-kırmızı soğan, grilled halloumi bowl; doyurucu ve dengeli tabak kurgusu.

    Büfe Üretimi & Sunum Teknikleri

Toplu salata üretiminde renk ve doku koruması, sos ayrı servis mantığı, büfe kabı seçimi, etiketleme standartları ve meal-prep protokolleri.

Benzer Etkinlikler